4月18日，茂名市第二届“高凉菜行家”评选举止（茂南赛区）暨茂南区“高凉菜工匠”身手竞赛正在茂名市交通高级技工学校（茂南区工匠学院）炎热开赛。这场以“传承高凉美食文明，更始烹调烘焙手艺”为主旨的大赛，吸引了来自茂南的38位烹调和烘焙妙手同台竞技，通过指定食材创作与自选菜式更始相连合的格式，完全显示高凉菜“清、鲜、香、嫩”的精华。

　　本次角逐分为高凉菜和高凉面点两大项目，旨正在通过身手竞赛的办法，发现和教育高凉菜烹调和高凉面点烘焙人才，激动高凉菜系文明的传承与成长。角逐现场，19位高凉菜参赛选手、19位高凉面点参赛选手区分正在各自赛场尽显术数，从食材挑选、烹调或烘焙技法到摆盘计划，均显示出尊贵的手艺和特有的创意。

　　选手们以罗非鱼为指定食材，烹制出形形色色的热菜，如“锦绣黑松露双味飞鱼”“麒麟献珠”“沙葱金酱罗非鱼”等，每一道菜都显示了选手对高凉菜烹调技法的高深担任。自选菜式更是各施其技，仪外尽显。选手们将高凉菜与地方特征食材相连合，悉心烹制出“招积橘红元宝鲍”“高凉枣香鸡”“黄皮乳鸽”等标新立异的更始菜品，使寻常的食材显示出茂名的特有滋味，引人垂涎。

　　选手们以田艾籺为指定面点，筑制出制型各异、口胃众样的古代面点，如农村田艾籺、咸田艾籺、椰丝田艾籺等，每一个籺都凝集了选手的巧思和匠心。自选面点枢纽，选手们更是施展创意，别出机杼将地方特征食材融入面点筑制，外示出“碧波潜龙”“象形山楂果”“曹江淮山薯饼”等极具地方风韵的点心，让小小的面点征求茂名万象，令人景仰。

　　38位参赛选手来自区别的餐饮机构、食物加工企业、烹调（烘焙）学校，他们中既有体验丰盛的师长傅，也有初露矛头的年青厨师。他们正在各自赛场大胆更始，将地方特征食材与新颖烹调元素相连合，带来了一场视觉与味觉的饕餮盛宴。

　　一等奖得主陈贵师傅以“锦绣黑松露双味飞鱼”“招积橘红元宝鲍”摘冠，其菜品协调古代风韵与新颖食材，显示古代手艺与更始思想的协调；

　　二等奖由王许旺、陈楚健两位师傅得回，作品“麒麟献珠”“高凉枣香鸡”等更始菜式获评委高度承认；

　　莫东升、杨华海、林李东三位厨师以创意菜品获三等奖，为高凉菜文明成长注入新生机。

　　最佳面点工匠郭德坤、叶丽燕、帅冼凤的作品得回现场的“吃货们”的一律好评。郭德坤的“象形山楂果”、叶丽燕的“碧波潜龙”、帅冼凤的“曹江淮山薯饼”，不但制型新奇，更将高凉面点的精华显示得浓墨重彩，展现出他们对古代面点手艺的匠心独运与更始打破。

　　陈贵说：“我的‘锦绣黑松露双味飞鱼’连合了古代烹调技法与新颖食材滋味，既保存了高凉菜的本味，又增加了新的口感宗旨。指望通过这道菜，让更众人懂得高凉菜，爱上高凉菜。”

　　叶丽燕说：“‘碧波潜龙’是我对高凉面点的一次更始实验。我将古代的田艾籺与新颖的制型艺术（红鱿状）相连合，既保存了艾草的清香，又给予了面点新的性命力。”

　　高凉美食汗青永远、文明秘闻浓厚，是粤西百姓劳苦灵敏的结晶，是广东饮食文明的首要构成局部，更是中华饮食文明的璀璨明珠。近年来，我市鼎力推行“粤菜师傅”工程，饱动高凉菜系筑立，对发扬粤西特征美食文明，带头旅逛餐饮业成长、放大社会就业具有首要事理。

　　茂南区人大常委会副主任、区总工会党组书记、主席崔晓玲流露，指望通过此类举止，教育更众高凉菜手艺人才，让高凉菜走出茂名，走向寰宇。来日，茂南区将连续加鼎力度，激动高凉菜系文明高质地成长。

　　茂南区人力资源和社会保证局党组书记、局长杨超杰流露，本次举止的获胜举办，对引发烹调和烘焙身手人才教育，以及饱动茂南区工匠学院更始成长等方面，施展更好的树范引颈和辐射带头用意。中邦烹调行家，茂名市首届高凉菜行家，省级“粤菜师傅”行家就业室主办人、邦度级职业身手竞赛评委陈万成高度评判选手们的手艺秤谌，他以为本次大赛显示了高凉菜的手艺特征，如用平时罗非鱼外示高端摒挡质感，这种更始恰是古代菜系传承的症结。

　　本次大赛由茂名市人力资源和社会保证局、茂名市总工会配合辅导，茂名市茂南区人力资源和社会保证局特色食材、茂名市茂南区总工会、茂名市茂南区劳动竞赛委员会办公室、茂名市交通高级技工学校(茂南区工匠学院)主办，茂名市食物行业协会、茂名市茂南区劳动就业任事和身手占定中央、茂名市茂南区农村复兴人才驿站、茂名市茂南区人力资源培训中央协办，茂名日报社承办，广东丰园饼业有限公司总冠名，同时获得东东蛋业(广东)有限公司、广东荔乡凤餐饮统制有限公司、茂名市鹿缘成长有限公司等企业的鼎力增援。